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以越光米聞名於世的新潟縣，越光米產量是日本第一，其中又以「魚沼、佐渡、岩船」特A級產地的越光米最為美味。新潟市是縣的行政和經濟中心，信濃川流經市內，西北部是美麗的日本海，新潟有水城之稱，從 19 世紀起它作爲與國外進行貿易的港口城市而不斷繁榮發展。
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