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陸奧美人---秋田小町

秋田縣內有米代川、雄物川、子吉川這三大河川,在流域形成肥沃的堆積土,十分適合農業發展,因此境內水田廣布。山地終年超過2公尺以上的積雪是稀鬆平常的景象,豐沛的融雪水富含礦物質,加上先進的水道和灌溉設施,更讓秋田的農業更加興盛。縱貫與岩手縣相鄰邊境的奧羽山脈遮擋了濕冷的東北風,使稻田免於寒害。不時越過山脈吹拂的焚風在當地被稱為「寶風」,暫時的氣溫上升能促進稻子的成長。另外較少大雨、日照充足穩定等優勢也是秋田小町美味、品質穩定的原因。

秋田小町為美味白米的代名詞「越光」和抗病性、耐寒性超群的「奧羽292號」配種而誕生的。承繼了「越光」日本第一的美味食感和「奧羽292號」的強韌安定性,秋田小町在昭和59年問世後立刻受到爆發性的歡迎,迅速擴大知名度,如今也成為了不輸給「越光」的超人氣品種。秋田小町的品種開發始於昭和51年,在福井縣農業試驗場開始授粉的作業,夏日在高溫的玻璃屋中的授粉作業、實驗田地的挑選,長久辛勞的實驗終於開發出現今秋田小町的前身---「秋田31號」。

秋田小町名中的「小町」為平安時代生於秋田縣湯澤市的歌人「小野小町」。相傳小野小町容貌美麗絕倫,使小町成為後世美女的代稱。著名的「百夜通」傳說,深草少將深深愛慕著小町。小町告訴他:如能風雨無阻地連續拜訪她一百個夜晚,就答應作他的情人。少將連續拜訪99夜,最後一夜遭遇風雪,在路上凍死。小町聽到死訊,大為悲傷。秋田小町飽滿渾圓如絲絹般細緻的白皙外表,像極了帶著市女笠的秋田美人,因而以此命名。

秋田小町的口感特徵稍黏有彈性,和其他品種比較起來水分較多。由於內含澱粉構成比與一般的白米有所差異,不但剛煮好的時候好吃,即便放涼之後口感仍然Q彈美味,不會變硬影響口感。因此最適合用於便當或飯團等需要放置的料理。
平成19年在全國品牌研究所的地區商品品牌力調查中,秋田小町超越了「松阪牛」、「讚歧烏龍麵」以及「水戶納豆」等知名商品,被選為最具知名度的品牌第一名,由此可見在日本人的心中秋田小町已經是美味白米的最佳代表了。