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百年傳承的手工技藝---左藤藏

左藤藏始於213年前江戶時期寬政九年(1797),由第一代目佐佐木藤藏所創。於越後(今新潟)生產刀、鎌、鍬、剪等各式專職刀具。

現在第十八代目的佐佐木哲夫長年鑽研刀具之製作,不單只是料理用的包丁,連鍛造極為困難的蕎麥麵包丁、溪流刀、甚至是現今製作技術日漸式微的園藝剪都在其製作範圍內。因而左藤藏在新潟地區被稱為「天才」,是當地刀具鍛造的權威。

「煌王」系列---有色積層鋼為左藤藏獨有的鍛造技術,在積層鋼中加入了銅合金,由於鋼銅的熔點不同,因此溫度控制要十分精準。若溫度過高,鋼材便會熔化作廢。反之,鋼材則到不了應有的利度。這之間的技巧拿捏和耗費的心力不是一般刀具鍛造可比擬的。

在現今商家大量生產追求利潤的時代,左藤藏依舊堅持手工鍛造,注入靈魂用心做好每一個鍛造步驟,讓每一位使用者都 能感受到職人的熱誠,並非單只是冷冰冰的道具。