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白米的保存方式

又到了每年10月的日本新米季,大家一定非常期待吧!但不管是新米還是名種的稻米,都是要花工夫才能嚐到白米真正的美味,不論買了多麼好的高級米種,若保存不當的話米飯味道也是會下降的,最糟糕的情形就是生了「米蟲」。相對地即便是便宜米,保存得當也是可以很美味的。今天在這裡就要教大家正確的米保存方式。

1
不要購買過量的米
米可歸類為生鮮食品,精米之後味道就會隨著時間經過而遞減。建議購買時依季節調整份量。
冬季一次買兩周的份量、春秋一次買一周的份量、最熱的夏天一次買兩個禮拜要吃的份量最適宜。

2
保存容器也要注意
由於米袋表面有許多肉眼無法察覺的小洞,容易吸收水分或濕氣、或被害蟲入侵。 
首先要避免的就是只用橡皮筋封住袋口放在廚房或櫥櫃內。
建議打開袋口後就將米移至專用的密封容器內,或是直接將整袋米裝入密封容器內。另外圓形的容器又比方形的容器適合。圓形容器比方形容器易於清理,而會生米蟲通常都是容器角落的舊米或垃圾沒有清除乾淨。在裝入新米之前一定要清理乾淨。

3
預防蟲害
上述的容器清潔就是預防生米蟲的第一步,接下來要注意的是溫度,在20度C的時候米上的蟲卵會孵化,可在容器中放入辣椒,蒜頭或市面上販賣的防米蟲劑,並將容器放入冰箱冷藏保管。但注意要保持乾燥,以免發霉。

4
保存場所
米保存最適宜的場所就是「低溫、低濕度、陰涼通風良好」的場所,水槽下、瓦斯爐下的櫥櫃都不適合存放。最推薦的地方還是冰箱的冷藏室內。
若無適合的容器,也可以用乾淨的寶特瓶當作為容器,既省錢又環保。