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簡單出好菜 : 日式茶碗蒸

份量: 三人份

<材料>
雞蛋..........2顆
雞肉..........100g
剝皮蝦肉.......6尾
魚板..........6片
飛魚高湯.......25cc
水............200cc

<作法>
1.將雞蛋打散,拌入飛魚高湯及食用水調勻,再用過篩濾掉雜質備用。
2.用大火另煮一鍋水,放入蒸籠(可用深鍋替代)及蒸碗,將作法1的成品小心的倒入碗中,蓋上鍋蓋蒸2分鐘。
3.打開鍋蓋,將雞肉、剝皮蝦肉及魚板放入蒸碗中,轉小火繼續蒸10分鐘即完成。

小叮嚀: 
在作法3中,續蒸時鍋蓋要留一小隙縫,不要蓋緊,這樣蒸出來的蛋才會嫩。