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教教我,玄米(糙米)怎麼煮

因為大家從小就吃習慣了白米,雖然比較起來玄米(糙米)的營養比較豐富,但是因為口感的關係,還是讓很多人望而卻步。

隨著科技的發達,農業的種植也隨之進步。過去,讓人感覺有「又硬又難下嚥」的糙米飯,現在除了擁有不輸給白米飯的柔軟口感外,更有比白米飯更多的甘甜味。由於玄米(糙米)保留了米糠和胚芽部分,含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環。所以吃糙米飯,可以說是能夠讓你「吃得飽又吃得健康」呢!

至於好吃的糙米飯要怎麼煮呢?

其實烹調食品的變化方式有很多,不過我們就先從最基本的方式來看:

1.洗米。 2.量水。 3.浸泡。
4.炊煮。 5.攪拌。

耶~ 這不就跟白米飯的煮法一樣嗎~
沒錯,其實大方向都一樣,不過中間有一些小細節要注意唷,就讓我們一一來看看有那些要注意的小細節吧!!

(1) 洗米
玄米(糙米)的雜質一般來說不會像白米是附著於米粒上,所以在掏洗時,只需在鍋中稍微以劃圓的方式攪拌,就可以洗乾淨了!

(2) 量水
水量的多寡與米飯的軟硬度有關。玄米(糙米)的水量建議是1:1.4。或是你也可以按照電子鍋內鍋的水位線中的「玄米」的水位來加水。

(3) 浸泡
為了要讓米粒充分的吸收水份,使米飯均勻煮到熟透。白米一般需要泡水約一個小時,玄米(糙米)的話則是需要3~6個小時。
※若是家裡有可以定時煮飯的電子鍋的話,可以早上出門前先將米洗好,再預設回家前半個小時煮好,這樣一回家就有熱騰騰的飯可以吃了。

(4) 炊煮
若是家中的電子鍋有炊煮「玄米(糙米)」的功能按鍵,那麼將功能切換後,直接按下炊煮鍵即可。使用一般電鍋(沒有功能選擇的電鍋)烹煮時,必須使用『二次炊』的方式來烹煮。

(5) 攪拌
飯煮好後再利用電鍋內的餘溫燜約15~20分鐘再開蓋,打開鍋蓋後,若是表面有俗稱的「螃蟹洞」的話,代表煮得很好,一定又香又好吃。
不過別忘了還是要使用飯匙將飯攪拌攪拌,免得吃到鍋底時,最底端的飯都結成一塊一塊囉!!

以上是基本的糙米飯烹煮方法,網路上也有許多婆婆媽媽有提供各式各樣的煮法,有興趣也可以試試看唷!