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聞名全球的越光米產地 - 新潟

日本新潟位於東京都的西邊的日本海旁,從東京搭乘新幹線前往大約需要2個小時。
近期台灣有直飛新潟機場的包機行程,只需約2個半小時就可以抵達。

日本戰國時代,在瀕臨日本海的幾個縣市中,福井縣被稱為越前、富山縣稱為越中,新潟被稱為越後。
越後地區雖然地勢不高,但降雪量極大,素有雪鄉之稱。當年諾貝爾獎文學家川端康成所寫的「雪國」就是以新潟為主要場景。 

或許是降雪量大,氣候嚴寒生活清苦,上帝也因此送給新潟許多得天獨厚禮物。

其中之一的就是『好米』,目前風行於全日本甚至世界各地的知名「越光米」雖然起源於福井,但卻在新潟人的培植下大放光采,新潟越光米(コシヒカリ)也因此被喻為全日本第一好吃的米,其中又以南魚沼地區生產的「魚沼越光米」最為美味。

另外一個得天獨厚禮物就是『好水』,新潟地區由於山脈走向呈現長條狀,山泉水在山脈中經過長時間沉澱,因此水質特別甘醇且富含礦物質。而日本最長的信濃川與阿賀野川交錯流過新潟,滋潤了整個平原,也培育出新潟的好水好米。

P.S : 新潟(にいがた Niigata)的『潟』字,台灣常用發音唸『ㄒ一ㄝˋ』,音同『瀉』。但實際上發音應為『ㄒ一ˋ』。